Esprit de Famille Blanc
| Composition | 33% Roussanne, 33%Viognier, 33% Grenache blanc |
|---|---|
| Récolte | Mécanique, fin août, de nuit pour conserver la fraîcheur des arômes. |
| Vinification | Vendange éraflée, foulée, pressurage très doux, débourbage à froid de 24h, fermentation alcoolique à basse température de 12 jours. |
| Élevage | 8 mois en fûts de chêne et foudres |
| Dégustation | Vin puissant, riche et volumineux, avec un beau concentré de fruits tel que la mûre, la mirabelle et l’abricot souligné par quelques notes crémeuses et fondantes. |
| Accords | Loup en croûte, côte de veau à la moutarde à l’ancienne |
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