Esprit de Famille Rouge
| Composition | 70% Syrah, 30% Grenache |
|---|---|
| Récolte | Manuelle traditionnelle |
| Vinification | Vendange égrappée, fermentation alcoolique à 25°C, cuvaison de 13 jours avec extraction douce et régulière. |
| Élevage | Élevé en fût de chêne pendant 6 mois pour apporter de la rondeur mais aussi en foudre durant 3 mois pour développer des tannins soyeux, et également en petits contenants en grès 3 mois pour déployer la richesse et la subtilité des arômes. |
| Dégustation | Comme leur enracinement, l'équilibre est profond, dense, élégant et persistant : des notes de cerises burlat et de confiture de framboise, une touche de réglisse et de fève de cacao, ou encore de délicates senteurs de garrigue. |
| Accords | Viande rouge grillée, un tajine d'agneau aux pruneaux. |
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