Esprit de Famille Rouge

Composition 70% Syrah, 30% Grenache
Récolte Manuelle traditionnelle
Vinification Vendange égrappée, fermentation alcoolique à 25°C, cuvaison de 13 jours avec extraction douce et régulière.
Élevage Élevé en fût de chêne pendant 6 mois pour apporter de la rondeur mais aussi en foudre durant 3 mois pour développer des tannins soyeux, et également en petits contenants en grès 3 mois pour déployer la richesse et la subtilité des arômes.
Dégustation Comme leur enracinement, l'équilibre est profond, dense, élégant et persistant : des notes de cerises burlat et de confiture de framboise, une touche de réglisse et de fève de cacao, ou encore de délicates senteurs de garrigue.
Accords Viande rouge grillée, un tajine d'agneau aux pruneaux.

Conversion en Agriculture Biologique

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